La ricetta della settimana: risotto al barolo
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 g di riso Arborio o Cranarolo 1 cipolla 1 bicchiere e 1/2 di vino Barolo 1/2 litro di brodo di carne Parmigiano grattugiato qb 60g burro sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE: 1 Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla ad appassire a fuoco dolce in […]
Cucino bene quando voglio. Intervista culinaria con Annamaria Torroncelli
Intervista gastronomica con Annamaria Torroncelli, instancabile ricercatrice attenta e scrupolosa, amante della storia e della cucina, e di tutte le cose belle. Napoletana a distanza e si autodefinisce “esule in terra straniera”. Annamaria è una di quelle persone che ti arricchiscono sempre e non ti stancheresti mai di palare. Ha preso parte con la sua […]
INSALATA RUSSA
Ingredienti per 6 persone: 150 grammi di piselli (freschi o surgelati) 150 grammi di carote 500 grammi di patate 150 grammi di zucchine 100 grammi di olive verdi snocciolate 1 cucchiaio e mezzo di capperi 100 grammi di tonno in scatola sott’olio 3 tuorli d’uovo succo di 1 limone; 350-400 ml di olio […]
Friciò piemontese: il dolce del carnevale
Tempo di preparazione 45 minuti Ingredienti per 4 persone: Lievito 1 bustina Latte 250 ml Farina 200 gr Uova 3 Uvetta Sultanina 70 gr Zucchero 100 gr Limone 1 Olio Di Semi q.b. Sale 1 pizzico Zucchero A Velo q.b Preparazione: 1 In una ciotola, mescolare la farina con il latte (versato lentamente) ottenendo così […]
Tajarin con Burro di Cacao e tartufo
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 minuti + riposo dell’impasto INGREDIENTI PER 4 PERSONE PER LA PASTA • 200g di farina 0 • 40g di farina macinata a pietra • 2 uova • 1 tuorlo • 1 cucchiaio d’acqua fredda PER IL CONDIMENTO • 50g circa di burro di cacao (o burro normale) • pepe • Tartufo […]
BONET, secondo la tradizionale ricetta piemontese
PREPARAZIONE: 1 In una casseruola versare i 300 g di zucchero e l’acqua, fare bollire a fuoco medio fino a che non avrà assunto un colore bruno intenso 2 Versare il caramello ottenuto negli appositi stampi e lasciare raffreddare 3 In una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero semolato fino a che lo […]
Vitello tonnato
VITELLO TONNATO TEMPO DI PREPARAZIONE:130 MINUTI 1 Mettere la carne in una pentola insieme con la carota, il sedano, il rosmarino, la cipolla e l’alloro, tre cucchiai di olio, sale e pepe in grani. 2 Unite il vino bianco e un po’ d’acqua per non far seccare troppo la carne e fate cuocere a fuoco […]
TORTA GIANDUJA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE • 200 g di cioccolato fondente • 200 g di burro • 200 g di zucchero semolato • 200 g di nocciole tritate • 4 uova • 2 cucchiai di farina • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere • 1 cucchiaino di succo di limone • zucchero a veloPreparazione: 1 Fare […]
Agnolotti di magro alla piemontese
Tempo di preparazione 45 minuti + 1 ora di riposo dell’impasto 1 Preparare la pasta per gli agnolotti, incorporando alla farina quattro uova, sale ed un cucchiaio d’olio. Impastare fino a quando il composto non risulta consistente. Creare un panetto e lasciarlo riposare sotto un tovagliolo inumidito. 2 Mettere la ricotta in una terrina ed […]