INSALATA RUSSA

INSALATA RUSSA

insalata-russa-Ingredienti per 6 persone:

150 grammi di piselli (freschi o surgelati)
150 grammi di carote
500 grammi di patate
150 grammi di zucchine                                                                                    100 grammi di olive verdi snocciolate                                                       1 cucchiaio e mezzo di capperi                                                                100 grammi di tonno in scatola sott’olio                                                   3 tuorli d’uovo                                                                                            succo di 1 limone;                                                                                      350-400 ml di olio extravergine di oliva                                                     aceto di vino qb                                                                                           sale qb

Preparazione

1 Pulire, lavare e tagliare in piccola dadolata tutte le verdure

2 Cuocere separatamente tutte le verdure lasciandole al dente in acqua acidulata con l’aceto

3 Scolare e fare intiepidire in un colapasta, per far perdere tutta l’acqua in modo tale che restino asciutte

4 Durante l’attesa preparare la maionese sbattendo i tuorli d’uovo,sale,succo di limone e olio versato a filo

5 In una ciotola mischiare le verdure,i capperi dissalati,le olive verdi e il tonno sbriciolato

6 Condire il tutto con una parte della maionese,amalgamando bene

7 Mettere l’insalata russa nel piatto di portata e dare una forma rendendola compatta,ricoprire con la salsa avanzata e decorare a piacere

8 Fare riposare in frigorifero  per almeno un’ ora, coperta dalla pellicola alimentare, in modo da farla compattare ulteriormente  e poi servite in tavola

Matteo Salvetti
24 gennaio 2015
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