Focaccia agli aromi ripiena
di Gabriella Stacchiotti
Ingredienti per 6 persone:
1kl di farina
40gr di lievito
Salvia
Rosmarino
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Per il ripieno 2 zucchine, 3 carote, 1 melanzana, 1peperone, 400gr di prosciutto cotto, 500gr di mozzarella, basilico, sale e pepe.
Tritate la salvia e il rosmarino. Sciogliete il lievito nell’acqua. Disponete la farina su una spianatoia, versate un pò di acqua, l’olio, il lievito, la salvia e il rosmarino.
Amalgamate, salate e impastate. Per il ripieno lavare il peperone grigliarlo pulirlo bene e tagliarlo a striscioline.
Lavare e tagliare le altre verdure a fettine e grigliarle.
Sfogliate il basilico e affettate la mozzarella.
In una teglia oliata disporre l’impasto stenderlo con le mani, lasciarlo riposare 45 minuti e cuocerlo nel forno a 220 gradi per 20 minuti.
Estrarre la teglia dal forno, dividere la focaccia in 2 parti e farcirla con la mozzarella, il prosciutto, le verdure e il basilico sale e pepe.