Risotto alle fragole

di Alessandra Cetronio

Il Paiolo Magico

Oggi voglio proporvi una ricetta che ha come ingrediente principale un frutto che è  proprio di questo periodo: La fragola!
Questo frutto mi fa pensare alle grandi campagne inglesi dove vengono coltivate le fragole (il loro gusto è indimenticabile!) e dove soprattutto chiunque può raccoglierle senza dover andare per forza al supermercato. Ovviamente anche in questo caso hanno un prezzo, ma come rinunciare alla curiosità di “conoscere” con i propri occhi in che modo vengono coltivate … per poi scoprire con gioia che si tratta di una produzione assolutamente naturale?

Qui in Italia di solito le fragole si acquistano nei supermercati e quindi non abbiamo la fortuna di trascorrere piacevoli giornate in campagna per la loro raccolta, però anche qui ci sono fragole buonissime e indicate per piatti estivi, come quello della ricetta di oggi: risotto alle fragole!

Ingredienti (per 4 persone):

–    200 gr. di riso
–    2 cucchiai di olio d’oliva
–    300 gr. di fragole
–    1 tazzina di latte
–    1 litro di brodo vegetale ( con sedano, carota, cipolla, patate e pomodoro)
–    parmigiano
–    sale
–    pepe

Preparazione:

1) Preparare il brodo vegetale con le verdure sopra indicate e sale, e cuocere per 1 ora
2) rosolare la cipolla nell’olio
3) versare il riso nella cipolla e fare tostare
4) cuocere il riso versando il brodo un po’ per volta
5) dopo 10 min. tagliare le fragole a dadini e incorporare al riso
6) cuocere per altri 10 min.
7) mantecare con una tazzina di latte, parmigiano e pepe
8) guarnire ogni piatto mettendo mezza fragola al centro del riso

Consiglio anche ai più scettici, di provare questo risotto perché rimarranno sorpresi dal gusto delicato, come è successo a me la prima volta!
Farete un figurone nei buffet estivi accompagnando questo piatto con un prosecco!

Ispirandoci sempre al periodo primaverile la prossima ricetta sarà: Tortino di carciofi!

Se ti è piaciuto questo articolo seguici su Twitter e Facebook