Birra artigianale, dieci anni dopo la legge: mille produttori, ma la sfida ora è crescere
Dieci anni fa la birra artigianale italiana otteneva per la prima volta un’identità giuridica. L’articolo 35 della legge 28 luglio 2016, n. 154 definì artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti, non pastorizzata né microfiltrata durante la produzione. La norma fissò anche requisiti di indipendenza economica e produttiva, nonché un limite di 200.000 ettolitri […]
Acetaia Malpighi, 175 anni tra botti storiche e cultura del gusto
Con cinque generazioni, oltre 175 anni di attività e più di 3.500 botti di legni pregiati, Acetaia Malpighi è una delle realtà storiche dell’Aceto Balsamico modenese e tra le aziende più impegnate nella promozione internazionale del prodotto. Fondata nel 1850, la maison continua a utilizzare le uve provenienti dall’azienda agricola di famiglia. Affida a Ermes […]