Trastevere autentica: all’Antico Carbone la cucina romana torna a ruggire
C’è una Trastevere da cartolina e poi c’è la Trastevere vera. Quella che profuma di guanciale rosolato, di sugo che pippia piano, di carciofi fritti. Quella che trovi in Via della Luce 5, lontano dal caos mordi-e-fuggi, dove brilla di nuova, travolgente luce L’Antico Carbone. Non è un semplice ristorante. È un tempio della romanità […]
L’evoluzione gastronomica di Tosti: a Formia il bistrot che rivoluziona il concept dei panini di mare e della cucina contemporanea
FORMIA (LT) – Un percorso di crescita che unisce esperienze internazionali, sperimentazione e amore per le proprie radici. Tosti, in Via Abate Tosti 84 nel centro storico di Formia, è tra le realtà più originali del litorale laziale. Nato nel 2017 dall’intuizione di un team sinergico, il locale ha trasformato il concept di ristorazione informale […]
Birra artigianale, dieci anni dopo la legge: mille produttori, ma la sfida ora è crescere
Dieci anni fa la birra artigianale italiana otteneva per la prima volta un’identità giuridica. L’articolo 35 della legge 28 luglio 2016, n. 154 definì artigianale la birra prodotta da piccoli birrifici indipendenti, non pastorizzata né microfiltrata durante la produzione. La norma fissò anche requisiti di indipendenza economica e produttiva, nonché un limite di 200.000 ettolitri […]
Acetaia Malpighi, 175 anni tra botti storiche e cultura del gusto
Con cinque generazioni, oltre 175 anni di attività e più di 3.500 botti di legni pregiati, Acetaia Malpighi è una delle realtà storiche dell’Aceto Balsamico modenese e tra le aziende più impegnate nella promozione internazionale del prodotto. Fondata nel 1850, la maison continua a utilizzare le uve provenienti dall’azienda agricola di famiglia. Affida a Ermes […]