Idaho: un viaggio tra sapori, sorgenti termali e premi James Beard
di Redazione
Per la seconda volta nella storia dello stato, uno chef dell’Idaho si è aggiudicato uno dei massimi riconoscimenti culinari al mondo. Salvador Alamilla, chef e comproprietario dell’Amano di Caldwell, è stato nominato “Best Chef: Mountain Region” ai James Beard Awards 2025, tenutisi il 16 giugno a Chicago. Il premio riconosce i migliori talenti culinari dell’Idaho, del Montana, dello Utah, del Wyoming e del Colorado.
Quattro volte semifinalista, Alamilla è noto per onorare la cucina tradizionale messicana con un approccio moderno ed elevato. Questo traguardo segue la prima vittoria di un James Beard Award in Idaho nel 2023 da parte dello chef Kris Komori del KIN, a dimostrazione del continuo successo dello stato nel panorama gastronomico. Amano è stato inoltre inserito nella lista dei migliori ristoranti del 2023 del New York Times.
Una cartolina sull’Idaho
| Piccole città dai grandi saporiIn tutto l’Idaho, le cucine delle piccole città stanno ridefinendo le aspettative con sapori audaci, riconoscimenti James Beard e menu radicati nel patrimonio, nella stagionalità e nell’artigianato culinario.Per assaporare i sapori della cucina dei nativi americani, il Pow’Waw Food Truck di Post Falls reinterpreta la cucina indigena precoloniale con un tocco moderno. Tra i piatti più caratteristici, la Manoomin Bowl, che include carne di bisonte brasato, salsa di avocado e abete rosso, e riso selvatico raccolto vicino al lago Coeur d’Alene.Nascosto nelle remote Sawtooth Mountains a Stanley (solo 119 abitanti), lo Stanley Supper Club serve cibo raffinato e di stagione. Lo chef Ben Barlow è stato nominato due volte dalla James Beard Foundation e il New York Times ha inserito il suo pollo fritto tra i 26 migliori piatti del 2024.Candle in the Woods, ad Athol (734 abitanti), trasforma la cena in un’esperienza immersiva con un menù degustazione di 12-14 portate e vini abbinati con cura. Questa esperienza, che prevede un solo tavolo a notte e si svolge in una baita, unisce ristoranti raffinati, annate rare e l’ospitalità dell’Idaho settentrionale.Pensate che la migliore pizza in stile newyorkese si trovi solo a New York? Andate a Rexburg (39.975 abitanti), dove Righteous Slice fonde la tecnica italiana con ingredienti dell’Idaho per offrire pizze appetitose e pluripremiate. La pizzeria è entrata nella top New York-style slices outside the city del New York Times del 2025 e il suo impasto a lunga fermentazione e la cottura a legna hanno ricevuto elogi da parte di Food Network e dai concorsi internazionali di pizza. |
Relax nelle acque termali nel sud-est dell’Idaho
Tra colline e sorgenti d’acqua termale, il sud-est dell’Idaho fonde benessere, natura selvaggia e cieli immensi stellati. Immergetevi nelle acque geotermiche di Lava, Downata Hot Springs e Maple Grove la cui attività geotermica nella valle del Bear River, per migliaia di anni, ha riscaldato, guarito e ispirato gli esseri umani. Dalle tribù native Shoshone alle comunità agricole rurali, queste acque hanno offerto un legame tra terre sacre al servizio di culture diverse. Rilassatevi con un massaggio o un trattamento viso, esplorate pratiche olistiche come l’agopuntura, partecipate a un workshop di yoga, acquistate prodotti per la cura del corpo nei negozi locali o ammirate semplicemente i cieli stellati. Qualunque siano i vostri obiettivi di benessere, il sud-est dell’Idaho offre uno spazio in cui rigenerarsi. Scoprite di più sulla Southeast Idaho High Country.