La zucca, un mix di fantasia, tradizione e cucina
di Raffaella Cerroni
La zucca non è soltanto un ortaggio: è un simbolo decorativo legato a una delle notti più celebrate dell’anno, Halloween. Nel nostro immaginario evoca una fiaba molto amata: Cenerentola. La forma tondeggiante è stata usata per rappresentare la famosa carrozza della protagonista, mentre nella notte di Halloween si trasforma in lanterna, dando vita alle iconiche Jack-o’-lantern.
Oltre al suo valore simbolico, la zucca si distingue per le sue proprietà benefiche ed è ingrediente principale di molte ricette autunnali. Dal punto di vista nutrizionale, grazie all’elevato contenuto di fibre, betacarotene (precursore della vitamina A), vitamina C e potassio, questo ortaggio è ideale per rafforzare le difese immunitarie, soprattutto in questo periodo dell’anno, quando iniziano a comparire i primi sintomi influenzali. I semi della zucca, spesso non utilizzati, rappresentano un vero e proprio concentrato di nutrienti: tostati e salati, possono diventare uno snack gustoso.
In cucina, è la vera protagonista dell’autunno. Dai famosi tortelli alle vellutate, al risotto tradizionale alle tante preparazioni dolci e salate, il suo sapore delicato si sposa perfettamente con molti ingredienti tipici della gastronomia italiana. Grazie alla sua versatilità, può essere utilizzata in antipasti, primi piatti, contorni, secondi e perfino nei dolci, come ad esempio i gustosi muffin alla zucca.
Di seguito un’insolita ricetta con la zucca e le uova strapazzate, da offrire a parenti e amici per un brunch o come secondo piatto.
Ingredienti per 4 persone: 800 g di zucca, 4 uova, 2 cucchiai di panna, 1 spicchio di aglio, olio extra vergine di oliva q.b., basilico fresco, sale e pepe q.b.
Preparazione: pulite la zucca dai semi e dalla scorza, frullate la polpa e fatela cuocere in una padella antiaderente con poco olio, insieme all’aglio e al basilico tritati. Aggiungete la panna, il sale e il pepe q.b. In una ciotola a parte, sbattete le uova e unitele alla zucca precedentemente lavorata. Amalgamate il composto fino alla completa cottura. Servite il piatto appena pronto.
