Del formaggio Gorgonzola esistono testimonianze prima dell’anno 1000 in documenti mercantili del territorio di Milano, il quale ne reclama l’origine. Il nome, infatti, lo ha ricevuto dal comune omonimo dove ogni settembre si tiene la Sagra Nazionale del Gorgonzola. Due le versione da portare in tavola: quella dolce e quella piccante un po’ più stagionata. E’ un formaggio D.O.P. che sfiora i 5 milioni di forme prodotte all’anno con solo latte piemontese e lombardo. Foto di Cinzia Albertoni
- 18 Febbraio 2019

di Paola Mattavelli

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